Încercând o dată într-o cafenea, trebuievor să gătească macaroane acasă. Ce sunt aceste dulciuri strălucitoare? Biscuit-meringue din făină de migdale (pulbere), rotundă și crocantă, de până la 5 cm în diametru. Această delicatețe a fost inventată în Italia în Evul Mediu, în timpul Renașterii a fost împrumutată de patiserii francezi și a fost adesea pregătită în instanță. În filmul "Maria Antoinette" cu Kirsten Dunst în rolul principal regina mănâncă exact macaroanele. Rețeta era obișnuită pentru străini. Costul ridicat al ingredientelor la făcut practic inaccesibil. Dar, în timp, în mănăstirea din Remiremont, într-o mănăstire, bucătari calificați învățau să gătească macaroane. Ce fel de produse au fost - e greu de spus acum. La urma urmei, reteta a suferit transformări semnificative de atunci. Poate că acestea erau nițeluri obișnuite de proteine, umplute cu ganache de ciocolată. Călugărițele acestei faimoase mănăstiri au fost persecutate în timpul Revoluției Franceze și au fost salvate de un anumit dr. Gormand din Nancy. În recunostință, au coace pentru binefăcătorul lor aceste prăjituri mici și apoi au pus producția lor pe o bază comercială. Foarte curând desertul a devenit faimos în oraș și, în cele din urmă, a devenit unul dintre simbolurile culinare ale Franței.

Rețetă modernă

Poate că măicuțele s-au coace foarte deliciosMacaroon. Ce este această rețetă exact acum este aproape imposibil să se stabilească. Dar, la începutul secolului XX, un De Fontaine inventat Macaroon moderne - el a venit cu un cookie in doua jumatati lipite crema. Casa de patiserie, care a devenit proprietarul reteta, a introdus tradiția - în fiecare an pentru a veni cu o nouă paletă de aromă și umple noua culoare. Nenumărate tipuri de Macaroon a fost cu adevărat de lux. Toate gusturile posibile au fost implicate - ciocolata, unt dulce, vanilie, lamaie, cafea, cireșe, vată de zahăr, șampanie, se amestecă turtă dulce, lemn dulce, zmeură, fistic, petale de trandafir, cafea, capsuni, trufe ...

Joacă acasă aceste mirosuri,poate că nu va funcționa. Dar gustul tradițional al macaroonelor poate fi recreat de orice hostess experimentat. La urma urmei, proporțiile alese în mod ideal garantează că rețeta va funcționa. Câteva sfaturi: cântăriți mai bine produsele, deoarece precizia de a face macaroane este foarte importantă; urmăriți cu atenție tehnologia și timpul de coacere; înainte de a fi introduse în cuptor, cookie-urile trebuie să dureze câteva ore pentru a forma o crustă; dacă doriți să pregătiți ganache pentru o umplutură cu ciocolată albă - adăugați un fixer suplimentar. Produsele și grija bune vor asigura ușurința cu care puteți găti macaroane. Rețeta cu fotografia dovedește că nu este dificilă.

Etapele pregătirii

Setați bine 150 de grame de făină de migdale,scoateți particulele mari, amestecați-l cu zahărul pulverizat, luați în aceeași cantitate, adăugați semințele de vanilie naturală. Apoi adăugați unu și jumătate de albus de ou și lăsați-o să bea. Separați, preparați siropul de zahăr - 150 de grame de zahăr amestecat și fiert cu trei linguri de apă. O altă jumătate de biberon de proteine ​​și într-o țărână subțire se toarnă sirop fierbinte în spumă, continuă să se agită până la o masă strălucitoare. Se amestecă cu făină de migdale și se obține o omogenitate. Trageți seringa culinară pe o foaie de copt acoperită cu pergament, macaroane mici. Ce fel de produs va fi pentru tine de a decide, astfel încât să puteți alege dimensiunea dorită de dvs. și, de asemenea, culoarea aluat finit cu colorarea alimentelor. Dupa testare, coaceti torturile 12-15 minute la +175 grade Celsius. Răciți produsele și acoperiți cu cremă. Serviți vasul gata într-o zi - macaroanele trebuie să fie perfuzate.