Vin vinificat cu extract extinsierburi medicinale, mirodenii, pelin alpin numit în mod tradițional vermut. În general, cuvântul însuși, dacă este tradus din germană, înseamnă "pelin". Desigur, puteți cumpăra acest lucru foarte popular în băutura poporului (pentru a nu fi confundat cu versiunea sovietică a amestecului bolnav bolnogolovnoy) și în orice cel mai apropiat supermarket. Dar cel adevărat și cel corect, el va atrage un bun ban, așa cum este importat. Din fericire, există o rețetă pentru vermut la domiciliu, și nu doar una! În plus, oamenii care iubesc totul acasă și natural, va fi interesant să-l gătiți cu propriile mâini. Ei bine, vom încerca reteta de vermut la domiciliu? Și atunci cu mare plăcere vom avea o băutură de casă și delicioasă.

Principalul ingredient

Spre deosebire de absintul de acasă în acest fortificatbăutura nu va avea dureri de pelin, una care are un conținut crescut de thujone, dar cea mai ușoară relație care crește în pajiștile din Europa de Vest este alpină. Ea are un rol major în ceea ce privește cum să facă vermut acasă, iar în unele soiuri de acest alcool, concentrația ei în masa totală a ingredientelor poate ajunge la 50%.

Alte componente

În plus față de producătorii de pelin de renume mondialbrandurile pot adăuga la această băutură aproximativ 200 de condimente diferite cu ierburi. Fără îndoială, rețeta exactă de către firme este întotdeauna păstrată în cel mai strict secret. Dar cele mai importante sunt cunoscute: coada soricelului cu mentă, scorțișoară, nucșoară, soc negru, cu nucșoară. De asemenea, vermut pot găsi chinină (scoarță de copac), dubovnik și vetrice și Shandra, care dă amărăciunea caracteristic. O coaja de lamaie încă, cu imortelă zveroboem, ienupăr (boabe), rozmarin si balsam de lamaie, citric pelin și mușețel. Aici este o compoziție destul de complicată de băutură de vermut.

Un pic de istorie

Există o opinie că produsul acestui lucrualcoolul și-a pus mâna (și apoi, cu siguranță, el însuși a fost aplicat) medicul cunoscut Hippocrates. Prima producție pe scară largă a fost înființată în 1786 la Torino, Antonio Carpano. De atunci, această băutură a câștigat multe inimi și țări, fiind foarte populară atât în ​​forma sa pură, cât și ca o componentă pentru o varietate de cocktail-uri. Aproape toate vermuturile care au câștigat faima la nivel mondial sunt produse în Italia, în patria tradițională a acestei băuturi. Martini și Campari, Cinzano și alții. De asemenea, francezii îl eliberează și beau cu mare plăcere.

Vermut. Rețetă pentru gătit la domiciliu

În primul rând, sfaturi: dobândi greutăți electronice (exacte), în cazul în care aveți de gând să pregătească această băutură în mod constant și personal, deoarece în greutate ierburi și condimente se bazează în cantități mici lamentabil, uneori chiar mai putin de un gram. Prima rețetă și cel mai popular vermut la domiciliu implică prepararea separat esențe de ierburi și condimente separat - Consolidarea materiale de vin, în cazul în care pentru a gusta apoi se adaugă plante medicinale supa.

Esență cu mâinile tale

Cantitatea este indicată pentru un litru de esență,preparat prin înmuierea în alcool (macerare). Solicităm (în grame): pelin - 30, cimbru - 10, tarhon - 1, elderberry - 6, coriandru - 2, coaja de lamaie si portocala - 2, menta - 5, nucșoară - 5, fenicul - 1, elecampane - 1, rozmarin, scorțișoară, coada șoricelului, trandafir sălbatic, Hypericum - 5, ghimbir, cuișoare, mușețel, calamus, vanilie - 3. nevoia de alcool 75% th - mai puțin de un litru. Începem să gătim vermut acasă. Rețeta pentru esență este după cum urmează. Toate ingredientele de mai sus sunt așezate la întâmplare într-un borcan cu o capacitate de un litru și se umple până sus cu alcool etilic. Se agită un pic si se pune deoparte pentru a insufla (nevoie de aproximativ 3 săptămâni), în care nu prea cald, dar locul întunecat (cămară sau subsol corespunzătoare). Este necesar să se amestece periodic compoziția. Foarte important, repetăm, pelin. Noi folosim doar inflorescențe sale, frunzele superioare. În nici un caz tulpini - ei vor da amărăciune excesivă.

Prepararea produsului final

După 21 de zile de perfuzare, amestecul va trebui să fiefiltrați prin tifon pliat și strângeți bine. Puteți chiar să conduceți printr-un filtru de vată de bumbac. Iarbă nu mai avem nevoie, dar ele pot fi trimise în siguranță la partea de jos a distilării, la vodca cu aromă (referindu-se la a doua etapă). ia Următorul litru de vin sec și se adaugă 65 mililitri de alcool, dar 95 grade - în acest fel fixându-l (în măsura în care este posibil, folosiți alcooli de struguri, de exemplu de la pagina Grappa solidă, chachu). In urmatoarea etapa a siropului se sudeze 120 grame de zahăr, plus 60 ml de apă tratată: numai căldură și diluat în apă dulce până la dizolvarea sa completă (nu se fierbe). Siropul răcit se adaugă la alcoolul fixat cu alcool. Prezentați la 5 mililitri preparate esențe (cel mai bine este să se măsoare o seringă medicală convențională a adăugat Unii cercetători de la Bacchus și numărul mai mare de esențe, dar există deja acționează pe cont propriu gust :. Acest ingredient este permis să crească cu aproape jumătate Toate reteta vermut la domiciliu efectuate .. vermutul rezultată încă se toarnă într-un pahar cu șurub butelii (0,5-1 litru), plută strâns și pus deoparte în locul neteploe, până în prezent. va fi suficient să aștepte pentru o lună, dar cel mai bun adică suportă două - aceste zile, gustul va fi echilibrat și minunat aromat și gust buchet.

Uscat sau dulce?

De fapt, pentru gătit acasă cum ar fibăuturile folosite pentru a folosi doar vinuri albe și uscate, dar recent a apărut stilul catalan, care își asumă baza - un vin roșu semisugur. În rețeta de mai sus, se recomandă folosirea unui alb uscat și neutru și, dacă dulceața este insuficientă, adăugați un șirop puțin mai mult. Desigur, vermut uscat nu-i va place tuturor, dar numai conform tradiției va fi potrivit pentru cocktail-uri, cum ar fi Dry Martini.

Cocktail "Martini uscați"

Clasic clasic "Dry martini"este pregătită pur și simplu: o parte a vermutului și șase bucăți de gin. Apropo, mulți oameni celebri au adorat acest cocktail. De exemplu, Winston Churchill. Și Nixon, unul dintre președinții Statelor Unite, iubește "fierbinte": adică, mai mult gin - 6-7 porții. Și în timpul celebrului lege uscat din America, Dry Martini a pregătit 2-1 pentru a salva ginul prețios. Deci, într-un pahar de amestecare, introducem o lingură de bar și acoperim gheața. Se toarnă cele două ingrediente și se amestecă într-o rotație circulară. Aplicăm băutura recepționată în sticla cazanului prin filtru. Decorăm cu măslini pe un bivol sau o coajă de coajă de lămâie. "Dry martini" ar trebui să bea în câteva gume (și puteți pregăti următoarea porție).