Vitaminele sunt substanțe organice care au un conținut ridicatactivitatea biologică, chiar dacă conținutul lor în organism este neglijabil. Ele afectează funcțiile importante ale corpului uman ca imunitatea, echilibrul hormonal, viziunea etc. Vitaminele nu pot fi sintetizate în corpul uman. Rolul vitaminelor este de a oferi o serie de reacții catalitice în organism. Numarul vitaminelor cunoscute in prezent, care au o mare importanta in reglarea tuturor functiilor si metabolismului corpului, ajunge la 20 de persoane.

Termenul "vitamina" (vita - viață, lat.) a fost introdus în 1912 de către un biochimist polonez, al cărui nume este Funk Kazimierz. A izolat tiamina, sau vitamina B1, din orez. Distingeți vitaminele solubile în apă - vitamina B1 și B6, toate vitaminele din grupa B, vitamina PP, acidul ascorbic și vitaminele A, E, D, K și prostaglandinele solubile în grăsimi. Cu un conținut în exces în corpul de vitamine solubile în grăsimi, ele devin toxice, cu un exces de vitamine solubile în apă și se excretă din organism cu urină.

Ce sunt vitaminele B, cât de multe sunt pentru eleDe ce sunt necesare? Acest grup este format din opt vitamine: tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), niacina (B3), acid pantotenic (B5), piridoxină (B6), cobalamina (B12), acid folic si biotina.

Vitamina B1 joacă un rol important în acest procesmetabolismul grăsimilor și carbohidraților, ajută la menținerea funcționării normale a inimii, este necesară pentru dezvoltarea și dezvoltarea completă a organismului, a sistemului digestiv și a sistemului nervos, nu are proprietăți toxice. Majoritatea oamenilor primesc vitamina B1 împreună cu alimentele vegetale, cum ar fi fasole, mazăre, spanac, drojdie, soia, pâine de grâu. Vitamina B1 se găsește în ficat, rinichi, carne de vită și carne de porc; în plus, tiamina este sintetizată de anumite bacterii ale microflorei intestinului gros.

Riboflavina sau vitamina B2 este necesarăreglementarea defalcării grăsimilor și proteinelor, acționează ca o coenzima, este necesară pentru sănătatea căilor nervoase și a pielii, este implicată în reacția oxigenului. Simptomele de deficiență: inflamația țesuturilor moi în apropierea gurii și nasului, dermatită seboreică, disconfort la lumină puternică, inflamație a limbii. Vitamina B2 se găsește în lapte, cereale, carne, brânză, ouă și mazăre.

Acidul nicotinic (B3) este necesar pentru omorganismul pentru metabolism, piele, sistemul nervos și sănătatea gastrointestinală. Deficiența de vitamina B3 provoacă pellagra, o boală care a fost anterior una dintre cele mai frecvente printre oamenii săraci. Simptomele de deficiență: dermatită, diaree și demență (adesea cu un rezultat fatal). Pellagra afectează, de asemenea, cavitatea bucală. Conține acid nicotinic în carne, pește, drojdie, lapte, ouă, legume, cartofi și arahide.

Au participat piridoxina sau vitamina B6schimbul de proteine ​​și grăsimi, precum și în timpul descompunerii carbohidraților. Deficitul de vitamina B6 este extrem de rar. se găsește în cantități mari în multe alimente: în ficat, carne, pește, orez brun, ulei, cereale, germeni de grâu, fasole etc.

Cianocobalamina (vitamina B12) acționează ca acoenzima în sinteza ADN, este necesară pentru funcționarea sistemului nervos, metabolismul grăsimilor și carbohidraților. Adesea, deficitul acestei vitamine se dezvoltă în cazul vegetarienilor care nu se găsesc suficient din produsele de origine vegetală, astfel încât li se arată vitamina B12 în fiole.

Acidul folic este indispensabil în sintezaADN-ul și ARN-ul, maturarea eritrocitelor, participă la formarea hemoglobinei și defalcarea proteinelor, este necesară pentru toate reacțiile biochimice din organism. Deficitul său încetinește creșterea, provoacă anemie. Acidul folic se găsește în aproape toate produsele vegetale.

Acidul pantotenic (vitamina B5) si biotina participa la metabolismul lipidelor, grăsimi, carbohidrați și anumiți aminoacizi produși de bacteriile din intestin, conținute în carne, cereale și leguminoase.